こんにちは。
発酵パン研究室
あさだのりこです。
長い間、製パンの仕事に携わりながら、子育てと仕事を両立してきました。
仕事を続けながら子どもを育てることは、日々葛藤の連続でした。
家族のこと。
仕事のこと。
子どものこと。
次から次へと課題がやってきて、気がつけば自分自身がホッと息をつく時間がほとんどありませんでした。
そんな中で、
「もっと家族との時間を大切にしたい」
「自分らしい働き方をしたい」
そう思うようになりました。
そして2024年4月。
開業届を提出し、パン教室『daidocoro』をスタートしました。
パン教室を始めた理由
daidocoroという名前には、
「台所は家族が集まる場所」
という思いを込めています。
毎日忙しく頑張っているお母さんたちが、
パンを作る時間だけは少し立ち止まり、
ホッとひと息ついて、
おいしいパンを食べて、
笑顔になれる。
そんな居場所を作りたいと思いました。
おかげさまで、多くの方に支えていただき、教室は２周年を迎えようとしています。
新しい出会いがくれた可能性
そんな時に出会ったのが、大下香織先生でした。
私自身が気づいていなかった可能性を見つけてくださり、
「もっと伝えられることがある。」
「もっと家庭製パンの可能性を広げられる。」
そう思えるようになりました。
発酵パン研究室を始めた理由
今回、新たに『発酵パン研究室』として、
ハード系パンに特化した6か月コースをスタートすることになりました。
ハード系パンは難しい。
そう感じている方は少なくありません。
実は私自身も、家庭でハード系パンを焼くことに大きな壁を感じていました。
だからこそ、
・なぜうまくいかないのか
・どうすれば改善できるのか
・家庭の設備でもどこまでできるのか
を何度も試し、考え、研究してきました。
長年製パン教育に携わってきた経験。
理論を伝えてきた経験。
そして家庭でパンを焼く経験。
そのすべてを生かし、
家庭製パンの可能性を広げたい。
そんな思いから、このコースを作りました。
理論でわかる。コツで変わる。
パン作りは感覚だけではありません。
理論を知ることで、失敗の理由がわかります。
コツを知ることで、パンは大きく変わります。
発酵パン研究室では、
「なぜそうなるのか」
を大切にしながら、
おうちでも再現できるパン作りをお伝えしています。
パンが好きな方。
ハード系パンに挑戦したい方。
もっと深くパンを学びたい方。
そんな方と一緒に、これから新しいパン作りを楽しんでいけたら嬉しいです。
公式LINE https://lin.ee/tskFSlR
Instagram https://www.instagram.com/hakkopan_lab/
ハード系パン６か月のコース https://hakko-panlab.com/lp/6m-hardbread/
